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这个季节的蟹虽不是很肥,但拿来做蟹粉小笼包是足够了。
最麻烦的就是剔蟹粉,所以洛文柠提前一天去市集将蟹买回来,到晚上,将蟹蒸熟,然后和大力一起将蒸熟的大闸蟹,一点一点地剥出肉和蟹黄来。
没想到这时候的蟹味道还可以,洛文柠和大力一人吃了一个,味道鲜甜,这做成小笼,估计大家都会说好吃的。
第二天正日子,两人很早就起来了,到了崔婶家里,发现已经是灯火通明,崔婶已经开始在忙里忙外了,崔婶家中已经布置的很喜庆了,喜娘也早早来了,在崔秀儿闺房给她梳妆。
见到洛文柠和大力,崔婶忙请两人进屋,一直说着今天要麻烦你们两人了。
洛文柠笑着让崔婶不要客气,今天厨房的事情就交给自己和大力,让崔婶去忙别的就行。
洛文柠和大力走进厨房,开始忙活起来,主要是做准备工作,等小笼包做好后,人来了一蒸就能出锅,酸辣汤也是如此,准备好食材,人来了一锅烧,很快就能出锅。
为了让大家伙一起吃,节约时间,洛文柠已经跟苏婶、蒋嫂子说好,到时候请他们帮忙各自蒸几笼小笼包,让大力回家再蒸几笼,自己在崔婶家蒸,这样的话,可以同时一起端出来。
洛文柠负责和面,大力负责剁肉馅和挤生姜水,洛文柠用一半沸水一半冷水将面粉揉匀,放在一旁醒面。
趁着这个时间,将剔好的蟹粉拿出来,加入刚刚大力碾碎生姜挤出来的生姜汁,搅拌均匀,蟹一定要配生姜,去腥驱寒。
再将大力剁好的肥瘦相间的肉馅,撒上盐调味,用筷子朝一个方向搅拌,直到肉馅上劲起腻,这样搅拌出来的肉馅特别有嚼劲。
把蟹粉加入肉馅中,再次进行搅拌,并且加一些料酒和酱油进去,这样便完成了馅料的制作。
这时候面已经醒好,洛文柠将面团揉扁切开,用擀面杖擀成一张张薄薄小皮子,皮子不能大,一定是小小的一张,厚度就跟小馄饨皮子差不多,这样包出来的小笼晶莹剔透小巧精致。
洛文柠手速很快,一张张小笼皮子放在手上,用筷子挑起一坨蟹粉肉,两个手指快速将外皮捏在一起,最后撅出一个小揪揪来,跟肉包子手法相似,只不过肉包子是大个子,皮厚馅多,而小笼包则是小巧玲珑,所以加入了蟹粉,味道会比大肉包子更加鲜美,一口一个吃起来很是方便。
没过多久,小笼包便包完了,放在笼屉中就等着上锅蒸了,接下来,便是准备酸辣汤的食材,酸辣汤跟蟹粉肉小笼包是绝配,做起来简单但配料却是很丰富。
食材有黑木耳、黄花菜、香菇、嫩豆腐、鸡蛋、香菜,将前面黑木耳、香菇、嫩豆腐切丝,黄花菜切段,放入沸水中焯水后捞出来备用。
然后再将鸡蛋打散、香菜洗净切末备用。
一切都准备就绪,就等迎亲人的到来了,洛文柠和大力洗干净手,便去了崔秀儿的房间。
这个时候,崔秀儿已经在梳妆打扮了,一身大红色的嫁衣,让温婉柔美的崔秀儿更加明艳动人,神色更是多了一份娇羞。
“崔姐姐,都准备好了吗?”
洛文柠站在崔秀儿的身后,看着镜子中美丽的女孩问道。
崔秀儿点点头,有些害羞地说道:“好了。”