众人面面相觑，扣在桌子上就不能造假了？这不是扯淡吗？什么碗不能扣在桌子上？刚好这个早餐摊是卖馄饨的，张诺直接拿了一个空碗，也扣在了桌子上，“这有什么区别……不对！”

不只是张诺，其他人也看出问题来了，这只斗笠碗不能完整地扣在桌子上，还没有装馄饨的普通大碗平整呢。

一冉的父亲懵了，“小何，该不会是买到假货了吧？”

“叔叔，这才是定窑瓷器无法仿造出来的特征。”

大家都是满脸不相信，一副你是不是在逗我的表情。

何仁乐了，“真的，真正的定窑瓷器，尤其是碗类的，或多或少有些变形，平常情况下看不出来，但是只要倒扣在桌子上，一看便知。”

“所以说，泪痕可以模仿，竹丝刷纹可以模仿，甚至连里面的雕纹都能模仿，但这个模仿不了，这不是人力可以做到的。”

张诺不服了，“人力怎么做不到？做好不容易，做坏还不容易吗？”

“做坏当然很容易。”

何仁摆摆手，“但只要是刻意模仿，做得再逼真，也难免留下痕迹，看起来不太自然，这是无法避免的。”

张诺还没来得及反驳，一冉的父亲就问道，“为什么？”

“刚才就说过了，定窑的瓷器大多会进行覆烧，再加上火候、窑位和温度每次都不一样，形成的不平整也不一样。

你们看，这只斗笠碗就是，只有这一段的碗沿内凹，流线非常自然，这是人为无法制造出来的。”

张诺说道，“那如果现在的瓷器也覆烧呢？覆烧总没失传吧？”

“覆烧当然没失传……”

何仁还没解释呢，老爷子又问上了，“小何，什么叫覆烧？”

“覆烧就是把碗盘一类的坯件反扣在窑具烧制，一般分为釉口覆烧和芒口覆烧两种，定窑用的是芒口覆烧，用同一种方法的还有景德镇的湖田窑。”

何仁指了指向内凹的口沿，“这就是芒口覆烧产生的‘瑕疵’，不过用芒口覆烧可以提高产量，所以还是很受欢迎的。”

“至于小诺说的情况……也有可能发现，现代人当然可以用芒口覆烧的方式伪造定瓷。”

张诺没想到何仁就这么承认了，“那你还说无法复刻？”

“确实无法复刻啊。”

何仁乐了，“你就算能复刻窑口，包浆和岁月的痕迹总不能复刻吧？还有就是无法完全复刻，我刚才说了，不只是覆烧法这么简单，定窑的胎土，釉料和当时工匠喜欢的火候和温度都没传下来，怎么复刻？”

“不是，你的意思，最终还是要拼眼力，普通人根本看不出来？”

何仁两手一摊，“普通人就别玩瓷器了吧？容易上当……”

张诺无语了，可是她能说什么呢？何仁说的有道理啊……一冉的父亲又问道，“小何，那尚食局是什么意思？我还没见过这个款识呢。”

“其实就是御膳房。”

“那为什么不写御膳房？要写尚食局？”

“因为不是清代的……”

何仁解释道，“尚食局从隋朝开始就有了，那时皇家所有和饮食相关的工作都由尚食局负责，唐宋元时期也差不多。

到了明朝，又有了尚膳监和光禄寺。